Keltisch zeezout fijn
Keltisch zeezout - Fleur de sel 125 g
"De Bloem van Zout" of Mattisson's Zout Flur is Keltisch zeezout, dat met de hand wordt gewonnen uit getijdenpoelen voor de kust van Frankrijk, in een van de schoonste hoeken van de aarde: de provincie Bretagne. Door de arbeidsintensieve oogst is Fleur de sel het meest exclusieve en duurste zout ter wereld. Het kristalliseert op het zeewateroppervlak, waarna de kwetsbare kristallen met de hand worden verzameld, zonder gebruik van metalen gereedschappen en alleen gedurende een korte periode van het jaar. Voor elke 40 kilogram Keltisch grijs zout wordt slechts één of twee kilogram Fleur de sel geproduceerd. Het heeft een compleet andere kristalstructuur dan ander zout. De oude Romeinen gebruikten het zout dat we nu Fleur de sel noemen niet, maar gebruikten het als medicijn. Ze voegden het toe aan zalven en tincturen.
Chemische samenstelling
De delicate zoutblaadjes van Fleur de sel worden niet op industriële wijze verwerkt en hebben een hoger gehalte aan mineralen en andere sporenelementen. Fleur de sel houdt vocht vast, net als grof Keltisch zout. Het vochtgehalte bedraagt ongeveer 10%, vergeleken met de standaard 0,5% van keukenzout. Het bevat natriumchloride, calcium, kalium, magnesium en ijzer. De bijzondere smaak ontstaat door de hoge concentraties ijzer, magnesium en natriumchloride.
Sollicitatie
Fleur de sel is een natuurlijk zout dat ontstaat door de zee, de zon en de wind. Het is een echte, ongeraffineerde en onbewerkte zoute lekkernij. Na natuurlijke verdamping, met behulp van zonlicht en wind, ontstaat er een laagje, dun als rijp, met fijne, pluizige, sneeuwvlokachtige kristallen die in de mond smelten. Dit bijzondere zout is zeer geliefd en wordt vaak gebruikt als finishing touch voor verschillende soorten gerechten. Wat de effecten op de menselijke gezondheid betreft, is het een zout dat rijk is aan mineralen. Door de bijzondere smaak en textuur staat Fleur de sel in culinaire kringen hoog aangeschreven. Het is zo delicaat dat het onmogelijk is om er echt voedsel mee te zouten. Tegelijkertijd verscherpt en verlengt het de zoete smaken van desserts. Het wordt niet verhit en wordt vlak voor het serveren aan het gerecht toegevoegd. Door de hoge luchtvochtigheid lost zout langzaam op in de mond en behoudt het langer zijn smaak. Fleur de sel is een geschikt zout voor warme en koude gerechten met vlees, zeevruchten, vis en groenten. Het combineert ook uitstekend met desserts, waarbij de subtiele maritieme smaak de smaakkenmerken van ijs, gebak en crèmes, pure chocolade en fruit benadrukt.
| Voedingswaarden: | (per 100 gram) |
| Zout | 80 gram |
| Calcium | 0,2 gram |
| Chloride | 54 gram |
| Ijzer | 0,8 gram |
| Potassium | 0,22 gram |
| Magnesium | 0,8 gram |
| Sulfaat | 0,7 gram |
| Zink | 0,3 gram |
Ingrediënten: 100% natuurlijk Keltisch zeezout.
Geschikt voor veganisten.
Opslag: Op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht!
Vervaldatum en batch: Staat op de verpakking.
Fabrikant: Mattisson Healthstyle, Nederland
