Celtic Sea Salt (πρόστιμο), 125 g Mattisson HealthStyle

Κελτικό θαλασσινό αλάτι ψιλό

Θαλασσινό Celtic - Fleur de sel 125 γρ

«Το άνθος του αλατιού» ή Mattisson's Salt Flur είναι το κελτικό θαλασσινό αλάτι, το οποίο εξορύσσεται με το χέρι από παλιρροϊκές πισίνες στα ανοικτά των ακτών της Γαλλίας, σε μια από τις πιο καθαρές γωνιές της γης - την επαρχία της Βρετάνης. Λόγω της εντατικής εργασίας συγκομιδής, το Fleur de sel είναι το πιο ελίτ και ακριβό αλάτι στον κόσμο. Κρυσταλλώνεται στην επιφάνεια του θαλασσινού νερού και στη συνέχεια οι εύθραυστοι κρύσταλλοι του συλλέγονται με το χέρι, χωρίς τη χρήση μεταλλικών εργαλείων και μόνο σε μια μικρή περίοδο του χρόνου. Για κάθε 40 κιλά γκρι κελτικού αλατιού, παράγονται μόνο ένα ή δύο κιλά Fleur de sel και έχει εντελώς διαφορετική κρυσταλλική δομή από αυτή του άλλου αλατιού. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι δεν κατανάλωναν το αλάτι που σήμερα ονομάζεται Fleur de sel, αλλά το χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο, προσθέτοντάς το σε αλοιφές και βάμματα.

Χημική σύνθεση

Τα ευαίσθητα πέταλα αλατιού του Fleur de sel δεν επεξεργάζονται με βιομηχανικό τρόπο και έχουν πλουσιότερη περιεκτικότητα σε μέταλλα και άλλα ιχνοστοιχεία. Το Fleur de sel διατηρεί την υγρασία ακριβώς όπως το χοντρό κελτικό αλάτι. Η περιεκτικότητά του σε υγρασία είναι περίπου 10%, σε σύγκριση με το τυπικό 0,5% στο επιτραπέζιο αλάτι. Περιέχει χλωριούχο νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Η ιδιαίτερη γεύση οφείλεται στις υψηλές συγκεντρώσεις σιδήρου, μαγνησίου και χλωριούχου νατρίου.

Εφαρμογή

Το Fleur de sel είναι ένα φυσικό αλάτι που δημιουργείται από τη θάλασσα, τον ήλιο και τον άνεμο. Είναι μια πραγματική, ακατέργαστη και ανεπεξέργαστη αλμυρή λιχουδιά. Μετά τη φυσική εξάτμιση, με τη βοήθεια του ηλιακού φωτός και του ανέμου, σχηματίζεται ένα στρώμα, λεπτό σαν τον παγετό, με λεπτούς, χνουδωτούς κρυστάλλους σαν νιφάδες χιονιού που λιώνουν στο στόμα. Αυτό το ασυνήθιστο αλάτι είναι πολύτιμο και χρησιμοποιείται συχνά ως τελευταία πινελιά για διάφορα είδη τροφίμων. Όσο για την επίδρασή του στην ανθρώπινη υγεία, είναι ένα άλας πλούσιο σε μέταλλα. Με την ασυνήθιστη γεύση και υφή του, το Fleur de sel χαίρει μεγάλης εκτίμησης στους γαστρονομικούς κύκλους. Είναι τόσο ευαίσθητο που είναι αδύνατο να αλατίσουμε πραγματικά τα τρόφιμα με αυτό. Παράλληλα, οξύνει και παρατείνει τις γλυκές γεύσεις των γλυκών. Δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και προστίθεται στο φαγητό αμέσως πριν το σερβίρισμα. Λόγω της υψηλής υγρασίας του, το αλάτι διαλύεται αργά στο στόμα και διατηρεί τη γεύση του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το Fleur de sel είναι κατάλληλο αλάτι για ζεστά και κρύα πιάτα με κρέας, θαλασσινά, ψάρια και λαχανικά. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με επιδόρπια, με τη λεπτή θαλάσσια γεύση να τονίζει τα γευστικά χαρακτηριστικά των παγωτών, των αρτοσκευασμάτων και των κρεμών, της μαύρης σοκολάτας και των φρούτων.

Συστατικά: 100% φυσικό κελτικό θαλασσινό αλάτι.

Κατάλληλο για vegans.

Αποθήκευση: Σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως!

Ημερομηνία λήξης και παρτίδα: Αναγράφεται στη συσκευασία.

Κατασκευαστής: Mattisson Healthstyle, Ολλανδία