Jemná keltská mořská sůl
Keltská mořská sůl - Fleur de sel 125 g
Mattissonův „Flower of Salt“ neboli Fluer de sel je keltská mořská sůl, která se ručně sbírá z přílivových jezírek u pobřeží Francie, v jednom z nejčistších koutů země - v provincii Bretaň. Vzhledem k pracnému sběru je Fleur de sel nejelitnější a nejdražší solí na světě. Krystalizuje na hladině mořské vody, načež se její křehké krystaly sbírají ručně, bez použití kovových nástrojů a pouze během malého období v roce. Na každých 40 kilogramů keltské šedé soli se získá pouze jeden nebo dva kilogramy Fleur de sel a má zcela odlišnou krystalickou strukturu než ostatní soli. Staří Římané sůl, která se dnes nazývá Fleur de sel, nekonzumovali, ale používali ji jako lék, přidávali ji do mastí a tinktur.
Chemické složení
Jemné okvětní lístky soli Fleur de sel nejsou průmyslově zpracovávány a mají bohatší obsah minerálů a dalších stopových prvků. Fleur de sel zadržuje vlhkost stejně jako hrubá keltská sůl. Jeho vlhkost je asi 10 %, oproti standardním 0,5 % v kuchyňské soli. Obsahuje chlorid sodný, vápník, draslík, hořčík a železo. Zvláštní chuť je způsobena vysokými koncentracemi železa, hořčíku a chloridu sodného.
Aplikace
Fleur de sel je přírodní sůl vytvořená mořem, sluncem a větrem. Je to opravdová, nerafinovaná a nezpracovaná slaná pochoutka. Po přirozeném odpaření se za pomoci slunečních paprsků a větru vytvoří vrstva tenká jako mráz s jemnými, nadýchanými krystaly připomínajícími sněhové vločky, které tají v ústech. Tato neobvyklá sůl je velmi ceněná a často se používá jako dochucovadlo různých druhů potravin. Pokud jde o vliv na lidské zdraví, jedná se o sůl bohatou na minerály. Díky své neobvyklé chuti a textuře je Fleur de sel vysoce ceněný ve vaření. Je tak delikátní, že se jím nedá jídlo pořádně osolit. Zároveň zostřuje a prodlužuje sladké chutě dezertů. Nepodléhá tepelné úpravě a přidává se do jídla bezprostředně před podáváním. Díky vysoké vlhkosti se sůl v ústech pomalu rozpouští a déle si zachovává chuť. Fleur de sel je vhodná sůl do teplých i studených pokrmů z masa, mořských plodů, ryb a zeleniny. Skvěle se také hodí k dezertům, protože jemná mořská chuť zdůrazňuje chuťové vlastnosti zmrzlin, pečiva a krémů, hořké čokolády a ovoce.
| Nutriční hodnoty: | (na 100 g) |
| Sůl | 80 g |
| Vápník | 0,2 g |
| Chlorid | 54 g |
| Železo | 0,8 g |
| Draslík | 0,22 g |
| Hořčík | 0,8 g |
| Síran | 0,7 g |
| Zinek | 0,3 g |
Ingredience: 100% přírodní keltská mořská sůl.
Vhodné pro vegany.
Skladování : Na chladném a suchém místě, chraňte před přímým slunečním zářením!
Expirace a šarže : Označeno na obalu.
Výrobce : Mattisson Healthstyle, Nizozemsko
