Jednym z najczęstszych nieporozumień dotyczących diet roślinnych jest to, że zawierają mało białka. Jednak fakty są zupełnie inne. Białka roślinne nie tylko dostarczają organizmowi wszystkich niezbędnych aminokwasów, ale także oferują szereg imponujących korzyści zdrowotnych.
Funkcja biologiczna białek
Niezależnie od wybranej diety, białka są niezwykle ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Są podstawowym składnikiem każdej komórki i służą do budowy mięśni, naprawy tkanek, produkcji enzymów, hormonów i szeregu innych substancji biochemicznych. Co sprawia, że białka są jeszcze ważniejsze, to fakt, że organizm nie może ich magazynować w postaci rezerw, takich jak tłuszcze i węglowodany, dlatego muszą być stale spożywane z pożywieniem.
Podstawowymi elementami białek są związki organiczne z grupą aminową, zwane aminokwasami. Dwadzieścia z nich ma znaczenie biologiczne dla człowieka. Nazywane są proteinogennymi, ponieważ budują białka w organizmach żywych. Organizm może produkować tylko jedenaście z nich, znanych jako nieistotne. Pozostałe dziewięć nie może być syntetyzowane przez organizm i musi być dostarczane z pożywieniem, dlatego nazywane są niezbędnymi lub niezastąpionymi.
Cechy białek roślinnych
Białko znajduje się we wszystkich produktach roślinnych, a najlepszymi źródłami są rośliny strączkowe i zboża. Najpopularniejszym surowcem do pozyskiwania proszku białka roślinnego, jak w tym produkcie, jest żółty groch. Białko grochu jest kompletne, co oznacza, że zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Jest również doskonałym źródłem żelaza, pierwiastka śladowego, który odgrywa kluczową rolę w transporcie tlenu i dwutlenku węgla z krwiobiegu.
Innym cennym białkiem jest białko ryżowe. Pozyskuje się je z brązowego ryżu, któremu pozwala się kiełkować, aby zwiększyć jego biodostępność i zmniejszyć zawartość antyodżywczych substancji (substancji roślinnych, które zmniejszają zdolność organizmu do wchłaniania substancji odżywczych), takich jak garbniki i fityniany.
Suplement diety VegiDay ®Raw Organic Plant-Based Protein Unflavoured zawiera również białka spiruliny, bogate w żelazo, witaminy z grupy B i mangan, a także komosę ryżową, która jest dobrym źródłem magnezu, żelaza i błonnika.
Korzyści z białek roślinnych
→ Bezpieczniejsze dla alergików i łatwiejsze do strawienia – Wersja roślinna jest odpowiednia dla osób, które uważają, że tradycyjne proszki białka serwatkowego powodują wzdęcia i gazy. Problemy te są zwykle spowodowane laktozą – cukrem mlecznym, który powoduje wzdęcia u osób z nietolerancją pokarmową. Chociaż jest to mniej powszechne, laktoza może powodować problemy skórne, takie jak trądzik i egzema, bóle głowy i zmęczenie. W przeciwieństwie do serwatki, białka roślinne są hipoalergiczne i mają bardzo wysoką biodostępność.
→ Pobudzają metabolizm – Ze względu na wysoką zawartość błonnika, białka roślinne potrzebują więcej czasu, aby zostać przetworzone przez organizm niż węglowodany, tłuszcze i większość innych produktów zwierzęcych. To nie tylko aktywuje, ale także stabilizuje metabolizm, aby przyspieszyć spalanie tłuszczu i pomóc pozbyć się nadmiaru wagi.
→ Utrzymuj równowagę pH organizmu – Dzięki doskonałym właściwościom alkalizującym białka roślinne utrzymują równowagę kwasowo-zasadową organizmu w granicach normy. Ze względu na swoją wysoce kwaśną naturę, pokarmy pochodzenia zwierzęcego, w tym proszki białkowe, zaburzają równowagę pH i próbując ją przywrócić, organizm zaczyna wydobywać cenne minerały z kości.
Białka roślinne są bogatym źródłem minerałów, w tym żelaza i wielu witamin. Wspierają również prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego, równoważą spożycie kalorii i ograniczają spożycie szkodliwych bakterii i enzymów, które zwykle znajdują się w produktach zwierzęcych.
Sposób podawania:
1 miarkę (28 g) rozpuścić w 250 ml wody lub ulubionego napoju (soku, smoothie) dziennie.
